Getting Started with OpenGL ES 2.0
从3GS开始，iPhone开始支持OpenGL 2.0。为了兼容前两代iPhone，目前用Xcode创建的OpenGL程序模版还是同时支持1.1和2.0。官方文档里也只是根据1.1来简单讲解了一下模版程序。下面这篇文章给了一个很好的OpenGL ES 2.0的入门讲解。
Getting Started with OpenGL ES 2.0 On The iPhone 3GS.
另正打算找这本书来看看，不知道写的如何。
Lose Focus
Cocoa, Objc, OpenGL, iPhone…